Bez mäsa šťastná: 5 dôvodov, prečo by ste na tanier mali dať viac zeleniny

Vegetariánska výživa - budúcnosť na tanieri?

Mysleli by ste si, že viac ako 10 % Nemcov teraz žije vegetariánov?
Áno, počuli ste správne. Reprezentatívny prieskum Analýza trhu a reklamnej medaily Allensbach (AWA) Od roku 2023 ukazuje, že čoraz viac ľudí v Nemecku prehodnocuje spotrebu mäsa. Žiť 8 miliónov ľudí Vegetarián v Nemecku s jasným smerom vzostupu. Je mimoriadne pozoruhodné, že najmä mladší ľudia preberajú tento životný štýl: každý šiesty vegetariánsky žije medzi 18- až 29-ročnými a tento trend pokračuje.

Dôvody? Siahajú od etické úvahy nad Ochrana životného prostredia Hmatateľný Zdravotné výhody. Čo však robí vegetariánsku výživu tak atraktívnou a aké účinky to má na našu spoločnosť, životné prostredie a naše zdravie? Pozrime sa na to bližšie.

Je vzdanie sa mäsa skutočne také zdravé?

Vedecké dôkazy sú jasné: dobre naplánovaná vegetariánska strava môže priniesť množstvo zdravotných výhod. Štúdie ukazujú, že vegetariáni v priemere Nižšie hladiny cholesterolua nižší krvný tlak a a Nižšie riziko kardiovaskulárnych chorôb mať. Tiež riziko Cukrovka 2. typu Ochorieť vegetariánmi, ako aj pravdepodobnosť rozvoja určitých druhov rakoviny.

Veľká štúdia Harvardská univerzita ukázalo, že ľudia, ktorí jedia červené mäso najmenej trikrát týždenne 13 % vyššie riziko Musia zomrieť skoro v porovnaní s tými, ktorí konzumujú menej mäsa. Výsledky sú jasné: strava založená na rastline nielen podporuje zdravie, ale tiež predlžuje život.

Aké druhy vegetariánskej výživy sú?

Vegetariánstvo nie je to isté ako vegetariánstvo. Existujú rôzne formy, v závislosti od toho, ktoré živočíšne výrobky sú stále v ponuke:

 

Najmä Flexitár v posledných rokoch sa stal dôležitejším. Táto strava umožňuje príležitostnú spotrebu mäsa, ale zameriava sa na rastlinné jedlo. Prieskum o Federálna agentúra pre poľnohospodárstvo a jedlo z roku 2022 to ukázalo 42 % Nemcov Hovorte si flexirian.

Aké sú najdôležitejšie dôvody vegetariánskej stravy?

Ak sa čudujete, prečo toľko ľudí urobí krok do mäsa, bez stravy, existuje veľa dobrých odpovedí. Tu sú Päť najbežnejších dôvodovVďaka tomu je vegetariánska strava tak atraktívnou:

Zdravotné výhody

Vegetariánska strava bola vedecky ukázaná ako jeden z najlepších spôsobov, ako Kardiovaskulárne choroby, Nadváha a dokonca Určité typy rakoviny zabrániť. Ľudia, ktorí pravidelne robia bez mäsa, majú často nižšie hodnoty cholesterolu a krvného tlaku a vo všeobecnosti žijú zdravšie. Strava na báze rastlín je bohatá na vitamíny, vlákniny a antioxidanty, ktoré posilňujú telo a bránia chorobám.

Starostlivosť o zvieratá

Priemyselné továrenské poľnohospodárstvo je kritizované za ignorovanie etických štandardov. Každý rok sa miliardy zvierat udržiavajú a zabíjajú za často krutých podmienok. Vegetariánska strava pomáha znižovať utrpenie týchto zvierat. Tým, že jesť rastlinné založené na rastlinách, ste si vytvorili znak väčšieho súcitu a úcty k živým bytostiam.

Ochrana životného prostredia

Výroba mäsa spôsobuje významnú časť globálneho Emisie skleníkových plynov. Podľa Svetový inštitút zdrojov Mohla by presun na zeleninovú stravu Emisie CO2 o 49 % znížiť. Okrem toho je potrebné pre chov zvierat obrovské množstvo vody a pôdy - pri hovädzom mäse 1 kg je asi o asi 1 kg 15 000 litrov vody konzumovaný. Živý vegetarián je aktívnym prínosom k ochrane našej planéty.

Viac vedomé jedlo a pôžitok

Vegetariáni sa intenzívnejšie zaoberajú svojou stravou, ktorá často vedie k vedomejšiemu zaobchádzaniu s jedlom. Každý, kto zje vo svojom zeleninovom objavovaní, objaví nové Príchuťpoužitý tvorivé recepty A celkovo podporuje zdravší vzťah s potravinami. Tak Správanie pri stravovaní tempárom Nielenže prispieva k väčšiemu potešeniu, ale aj k zlepšeniu studne. Nezabudnite ju použiť po každom varení vašej kuchyne Univerzálny čistič Čistenie.

Prevencia rezistencie na antibiotiká

V továrni Veľké množstvo antibiotík Používa sa na prevenciu chorôb a na podporu rastu zvierat. Toto nadmerné použitie antibiotík vedie k rozvoju baktérie rezistentné na antibiotikáTo tiež ovplyvňuje ľudí. Vegetariánska strava pomáha minimalizovať nepriamy kontakt s týmto odporom, a tak chrániť vaše zdravie.

Vyjadrime si tvrdohlavé mýty!

Vegetariánska výživa sa stáva čoraz populárnejšou, ale je tiež obklopená mnohými nedorozumeniami a predsudkami. Často sa zakladajú na polovičných vedomostiach alebo zastaraných predstavách o tom, čo v skutočnosti znamená bylinná strava. V tomto článku ideme do niektorých z Najbežnejšie mýty jeden a dodajte súvisiacich SkutočnosťVytvoriť väčšiu jasnosť a vyčistenie predsudkom.

Mýtus 1: Vegetariáni nedostanú dostatok bielkovín

Fakt:

Jeden z najznámejších mýtov o vegetariánskej strave je, že ľudia, ktorí nejedia mäso Proteín mať. Mäso sa často považuje za najlepší zdroj bielkovín, čo vedie k predpokladu, že vegetariáni majú ťažkosti s jeho dostatočným.

Realita však vyzerá inak. Zeleninové potraviny ako Strukovina (Šošovica, fazuľa, cícer), tofu, Trvať, Orechy, Osivo, Quinoa a Výrobky celého zrna sú vynikajúce zdroje bielkovín. Priemerná proteínová požiadavka dospelého je okolo 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti - veľa, čo vegetariáni môžu ľahko zakryť vyváženou stravou. Pre športovec Alebo ľudia, ktorí absolvujú intenzívny výcvik, môžu byť vyššie, napríklad medzi 1,2 a 2,0 gramov proteínu na kilogram telesnej hmotnosti, v závislosti od intenzity tréningu a cieľa.

Mýtus 2: Vegetariánska strava je drahá

Fakt:

Často vypočuteľným argumentom proti vegetariánskej strave je, že je drahý, a preto nie je cenovo dostupný pre všetkých. Na prvý pohľad to môže fungovať, najmä ak sa zameriavate na spracované výrobky na výmenu mäsa alebo exotické prísady. Ale v skutočnosti môže byť vegetariánska strava ešte lacnejšia.

Zelenina, Strukovina, Zrno a Ovocie sú zvyčajne lacnejšie ako mäso a ryby. Najmä Fazuľa, ryža, Šošovica A sezónna zelenina ponúka výživnú, pľavú základňu pre rôzne jedlá bez rozpadu rozpočtu.

Špeciálne výrobky, ako sú výrobky na náhradu vegánskeho mäsa, môžu byť drahšie, ale nie sú potrebné na prevádzkovanie zdravej bylinnej stravy. S trochou plánovania a kreatívneho prístupu môžete pripraviť veľa chutných a výživných vegetariánskych jedál s jednoduchými a lacnými ingredienciami.

Mýtus 4: Deti a tehotné ženy by nemali byť vegetariánom

Fakt:

Existujú obavy, že vegetariánska strava Deti alebo Tehotná žena Nestačilo by na pokrytie vašich špeciálnych požiadaviek na živiny. To však nie je pravda, ak je strava dobre naplánovaná.

Ten Americké dietetické združenie A ďalšie popredné zdravotnícke organizácie zistili, že dobre planovaná vegetariánska výživa je vhodná pre ľudí vo všetkých fázach života vrátane tehotenstvo, Dojčenie, detstvo a mládež. Dôležité živiny ako žehlička, Vitamín B12, vápnik a Omega-3 mastné kyseliny sa dá robiť prostredníctvom bylinných potravín alebo cez obohatené výrobky A ak je to potrebné Doplnky výživy je možné primerane zaznamenať.

 

Mýtus 5: Vegetariánska strava vedie k nedostatku živín

Fakt:

Tento mýtus pretrváva, ale je správne, iba ak diéta nevyvážený je. Je pravda, že určité živiny, ako napríklad Vitamín B12, žehlička, vápnik a Omega-3 mastné kyseliny sú obzvlášť hojné v živočíšnych výrobkoch. Existuje však množstvo zeleninových alternatív alebo obohatených potravín, ktoré tiež poskytujú tieto živiny.

• Vitamín B12: Tento vitamín sa nachádza takmer výlučne v živočíšnych produktoch, ale vegetariáni ho môžu dostať cez obohatené potraviny (napr. Plant mlieka alebo raňajkové cereálie) alebo potravinové doplnky.
• žehlička: Zdroje zeleniny, ako sú šošovica, fazuľa, tofu a zelená listová zelenina, sú hojné. Nahrávanie sa môže zlepšiť konzumáciou potravín bohatých na vitamín C (napr. Paprika, citrusové plody).
• vápnik: Zdroje rastlinného vápnika sú napríklad zelená listová zelenina (brokolica, kapusta), obohatené rastlinné mlieko a tofu.
• Omega-3 mastné kyseliny: Vyskytujú sa v ľanových semenách, semenách chia, vlašských orechov a rias.

S opatrným plánovaním a rozmanitým výberom potravín môžu vegetariáni ľahko pokryť svoje požiadavky na živiny.

Kam ide trend? Jeme viac ľudí vegetariánsky?

Čísla hovoria jasným jazykom: stále viac a viac ľudí v Nemecku a na celom svete sa rozhodnú pre stravu bez mäsa alebo nízko. Podľa Uvel International Každý desiaty teraz žije vegetariánsky v Nemecku a počet vegánovInteriér tiež v posledných rokoch prudko vzrástol. Najmä mladí ľudia, najmä ženy, vedú tento trend vpred. Ženy robia 70 % Vegetariánvo vnútri v Nemecku, zatiaľ čo pre mužov 30 % Vyberte si tento životný štýl.

Vegetariánska výživa sa v Nemecku stáva čoraz obľúbenejšou. Podľa Správa o výžive 2023 z Federálne ministerstvo potravín a poľnohospodárstva (BMEL) zjesť Viac ako 8 miliónov ľudí vegetarián. To zodpovedá približne 10 % nemeckej populácie. Najmä mladší ľudia, najmä vo veku 18 až 29 rokov, sú vegetariánov častejšie, hoci podiel žien je výrazne vyšší ako u mužov.

 

Ďalší zaujímavý fenomén: čoraz viac a viac starších ľudí prehodnocuje spotrebu mäsa. Podľa štúdie o University of Hohenheim Od roku 2023 došlo k nárastu Viac ako 15 % Pre vegetariánov starších ako 50 rokov, ktorí sa odvážili urobiť krok do stravy založenej na rastline - hlavne zo zdravotných dôvodov.

Vegetariánstvo a ochrana podnebia: Ako ovplyvňuje vaša strava planétu?

Možno ste už počuli o desivých číslach: živočíšna produkcia je pre 14,5 % globálnych emisií skleníkových plynov Zodpovedný, čo je ešte viac ako všetka prenos spolu. Ten Výživa OSN a poľnohospodárska organizácia (FAO) zistili, že prechod na stravu založenú na rastline by mohol mať významný vplyv na zníženie týchto emisií.

Výroba mäsa, najmä hovädzieho mäsa, okrem toho vyžaduje obrovské množstvo pôdy a vody. Odhaduje sa, že 1 kg hovädzieho mäsa je o 15 000 litrov vody konzumovaný. Ak to uvažujete o tom 77 % Globálna poľnohospodárska pôda pre chov zvierat a pestovanie krmiva sa používa, je zrejmé, že vegetariánska strava môže mať na planétu obrovský pozitívny vplyv.

Je vegetariánska strava vhodná pre každého?

Tu prichádza najdôležitejšia otázka: Je vyhýbanie sa mäsa správne pre každého? Odpoveď znie: Závisí to od toho. Zatiaľ čo veľa ľudí ťaží zo zdravotných výhod, je potrebné zvážiť aj niektoré výzvy. Je dôležité, aby sa tento typ výživy konal úmyselne a potraviny sa konzumujú cieleným spôsobom. Produkty nahradené mäsom neprinášajú hodnotu pridanej zdravia ani tieto cenné prísady, ale skôr prísady, zosilňovače príchutí, prísady cukru a nasýtené a trans mastné kyseliny.

Nedostatok živín Môže to byť problém, ak strava nie je dobre naplánovaná. Vegetariáni sa musia ubezpečiť dosť žehlička, Vitamín B12, Omega-3 mastné kyseliny a Bielkovina zaznamenať. Tieto živiny sú obsiahnuté hlavne v živočíšnych produktoch, a preto je dôležité udržiavať vyváženú a rozmanitú zeleninovú stravu. Orechy, semená, strukoviny a celé zrná môžu pomôcť kompenzovať akékoľvek deficity.

Jedlo na zamyslenie, žiadna príťažlivosť pre konverziu

Na konci dňa to nie je ani o niekom previesť Alebo na to, aby ste si urobili vinné svedomie - je to určite nesprávny spôsob, ako presvedčiť ľudí o vegetariánskej strave. Skôr je to o myslieťČo si každý deň kladieme na tanier a aké účinky majú naše jedlo na naše zdravie, zvieratá a životné prostredie. Každý kúsok je rozhodnutím a malo by sa to robiť vedome.