Catering

Catering pre podujatia, gastronómia a flexibilná výdaj jedál

Catering zahŕňa produkty, ktoré sa používajú pri výdaji, prezentácii, balení a konzumácii jedál a nápojov. Či už ide o podujatia, foodtrucky, bufety, firemné akcie, klubové slávnosti, mobilné stánky alebo v gastronómii – vhodné cateringové potreby pomáhajú zabezpečiť, aby boli procesy čisté, prehľadné a dobre plánovateľné.

V centre pozornosti sú výrobky, ktoré slúžia na praktické prípravu, prepravu alebo podávanie jedál a nápojov. Patria sem okrem iného poháre, obaly na potraviny, obaly na občerstvenie, slamky a dekoratívne predmety. V závislosti od oblasti použitia záleží na materiáli, veľkosti, stabilite, objeme, balení a jednoduchosti manipulácie. Kvalitné cateringové výrobky nielen uľahčujú výdaj, ale aj zabezpečujú príjemné používanie pre hostí, zákazníkov alebo zamestnancov.

Vlastnosti a výhody cateringového vybavenia

Produkty pre catering sú navrhnuté tak, aby umožňovali rýchle, hygienické a dobre organizované podávanie jedál a nápojov v rôznych situáciách. Sú vhodné najmä pre oblasti, kde sa v krátkom čase podáva veľké množstvo porcií alebo kde je potrebné produkty pripraviť, prepraviť a distribuovať priamo na mieste.

Dôležitá je pritom rozumná kombinácia funkčnosti a praktického využitia. Poháre by mali byť vhodné pre daný druh nápoja, obaly musia byť dostatočne pevné a dekoratívne predmety by mali podporovať prezentáciu bez toho, aby sťažovali priebeh. Práve pri podujatiach alebo ponukách mimo prevádzky záleží na tom, aby použité výrobky ladili s koncepciou, jedlom a očakávaným využitím.

Typické výhody cateringového vybavenia sú:

• jednoduché podávanie jedál a nápojov
• praktické využitie pri podujatiach
• plánovateľné balenie
• vhodné veľkosti porcií
• podpora mobilných procesov
• prehľadná prezentácia na bufete
• všestranné skupiny produktov

V každodennom živote vhodné cateringové produkty predovšetkým uľahčujú prípravu a výdaj. Pomáhajú udržiavať pracovné priestory prehľadné a pripravovať jedlá alebo nápoje tak, aby boli pre hostí ľahko dostupné.

Ktoré cateringové produkty sa hodia na akú oblasť použitia?

Na občerstvenie, hranolky, finger food alebo malé jedlá sa hodia obaly, ktoré sú praktické a uľahčujú priamu konzumáciu. Dobrým príkladom sú PAPSTAR kartónové špicaté vrecká na hranolky „pure“ s rožkom na omáčku. Ponúkajú priestor pre malú porciu a vďaka rohu na omáčku umožňujú praktickú kombináciu občerstvenia a omáčky. Takéto obaly sa dobre hodia pre stánky s občerstvením, foodtrucky, podujatia alebo mobilné výdaje.

Na nápoje sa v závislosti od príležitosti používajú rôzne poháre. Opätovne použiteľný plastový pohár Starpak na caipirinhu z PP s objemom 0,3 l je vhodný na studené nápoje, koktaily alebo podujatia, kde sú potrebné odolné poháre. Opätovne použiteľné poháre môžu byť užitočné najmä tam, kde existujú systémy vrátenia alebo umývania a kde sa má znížiť množstvo jednorazového materiálu.

Na longdrinky, koktaily, smoothie alebo špeciálne nápojové služby môžu byť vhodné slamky. Papierové slamky PAPSTAR Maxi s priemerom 6 mm a dĺžkou 80 cm sú jednou z možností pre oblasti, kde sa majú používať papierové slamky. Farebne roztriedené slamky môžu navyše pomôcť vizuálne atraktívnejšie prezentovať nápoje alebo lepšie rozlíšiť rôzne druhy nápojov.

Na čo by ste mali pri nákupe cateringových produktov dbať?

Pri nákupe cateringového vybavenia by malo byť v prvom rade jasné, na aký účel sa bude používať. Pre mobilnú výdajňu jedál platia iné požiadavky ako pre bufet, stánok s nápojmi alebo dekoratívnu výzdobu stola. Rozhodujúce je, či sa výrobky potrebujú na jedlá, nápoje, balenie, prezentáciu alebo dekoráciu.

Dôležitú úlohu zohrávajú aj materiál a stabilita. Kartón sa často hodí na suché jedlá alebo jedlá podávané krátkodobo, zatiaľ čo plastové výrobky môžu byť v závislosti od vyhotovenia odolnejšie. Pri výrobkoch na opakované použitie by sa malo skontrolovať, či sú kompatibilné s existujúcim systémom vrátenia, čistenia alebo umývania. Pri papierových výrobkoch je dôležité, aby zodpovedali plánovanej dobe používania a druhu potraviny alebo nápoja.

Veľkosť a objem by mali zodpovedať veľkosti porcie. Príliš malé obaly pôsobia neprakticky, príliš veľké obaly môžu zbytočne spotrebovávať materiál a sťažovať výdaj. Dôležité sú aj balenie jednotky: pre príležitostné podujatia často postačujú menšie jednotky, zatiaľ čo reštaurácie, cateringové spoločnosti alebo väčšie podujatia môžu lepšie plánovať väčšie množstvá.

Riad, obaly na potraviny a dekorácie – v čom spočívajú rozdiely?

Riad sa v cateringových službách používa predovšetkým na priamu konzumáciu alebo výčap. Patria sem poháre, taniere, misky alebo podobné výrobky. Výber závisí od jedla alebo nápoja, veľkosti porcie, stability a požadovanej doby používania. Napríklad poháre na opakované použitie sú zaujímavé, ak je ich opakované použitie organizačne možné.

Obaly na potraviny slúžia na porciovanie jedál, ich prepravu alebo na prípravu na priamu konzumáciu. Patria sem vrecká na občerstvenie, krabičky, misky alebo obaly pre ponuku jedál na odnesenie. Tu sú v popredí funkčnosť, veľkosť a bezpečná manipulácia. Vrecúško na hranolky s rožkom na dip plní inú úlohu ako uzavretý obal určený na prepravu.

Dekorácia podporuje vizuálnu prezentáciu. Nie je zameraná toľko na prepravu alebo konzumáciu, ale skôr na atmosféru, aranžovanie stola a atraktívnu prezentáciu tovaru. Najmä pri bufetoch, oslavách alebo sezónnych akciách môže dekorácia pomôcť, aby priestor stravovacích služieb pôsobil prehľadnejšie a príjemnejšie.

Použitie a pokyny k cateringovým produktom

Produkty pre catering by sa mali skladovať na suchom, čistom a chránenom mieste. Najmä papierové a lepenkové výrobky by mali byť chránené pred vlhkosťou, aby si zachovali svoj tvar a stabilitu. Výrobky, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, by mali zostať až do použitia hygienicky zabalené alebo chránené.

Pri používaní je dôležité vyberať výrobky vhodné pre dané jedlo alebo nápoj. Horúce, mastné, tekuté alebo obzvlášť ťažké jedlá kladú na obaly a riad rôzne požiadavky. Preto je potrebné dodržiavať pokyny výrobcu týkajúce sa materiálu, objemu a použitia.

Po použití by sa jednorazové výrobky mali likvidovať v súlade s miestnymi predpismi. Výrobky na opakované použitie sa musia po použití vyčistiť a uskladniť tak, aby boli vhodné na ďalšie použitie. Vďaka tomu zostávajú cateringové procesy plánovateľné a výrobky sa dajú zmysluplne integrovať do každodenného pracovného režimu.

Vhodné doplnky pre catering

• Čistiace prostriedky
• Dezinfekčné prostriedky
• Čistiace príslušenstvo
• Čistiace zariadenia

Tieto doplnkové oblasti sú obzvlášť užitočné pri príprave a podávaní jedál a nápojov alebo pri čistení pracovných plôch, zariadení a výdajných priestorov po podujatiach. Potreby pre catering sa tak dajú dobre kombinovať s produktmi, ktoré podporujú hygienu, poriadok a čistotu pri každodennom používaní.