Od húb porcini po Chanterelles: Najlepšie tipy na zhromažďovanie húb v Nemecku

Hubová sezóna je skutočným festivalom pre milovníkov prírody a gurmách - nielen nás zavedie do najhlbších lesov, ale aj k starodávnej tradícii zhromažďovania. Či už v hustých lesoch eifel, kopce Moselle alebo hlboké údolia Čierneho lesa - zbieranie húb je vzrušujúce dobrodružstvo, v ktorom sú potrebné vedomosti a radosť z objavovania. Ale buďte opatrní: Nie každá huba, ktorá vyzerá dobre, je tiež jedlá. Ste pripravení ponoriť sa do fascinujúceho sveta húb a nájsť svoj ďalší kulinársky poklad sami?

• Huby nie sú ani rastliny ani zvieratá: patria do svojho vlastného kráľovstva, húb a sú geneticky viac príbuzné so zvieratami ako s rastlinami!

• Obrovský organizmus: najväčšie živé huby na svete - Hallimasch - siaha po ploche 965 hektárov v Oregone v USA. Vďaka tomu je najväčším živým organizmom na Zemi!

• Huby jedom môžu hypnotizovať: Niektoré huby, ako sú huby mušky (Amanita Muscaria), majú látky, ktoré spôsobujú halucinogénne účinky a v minulosti sa používajú na rituály.

• Huby s „internetom“: Myzelnetze komunikuje podzemné a dokonca aj vpred výživné látky a informácie o rastlinách - „internet lesa“, ktorý kombinuje ekosystémy.

Prečo je sezóna húb v Nemecku niečo zvláštne?

Nemecko je rajom pre zberateľov húb. Od neskorého leta do jesene láka lesy s pôsobivým množstvom druhov a čerstvou vôňou na machové a borovicové ihly. Sezóna húb ponúka nielen špeciálne spojenie s prírodou, ale aj šancu na zdravé regionálne jedlo. Zber húb má v Nemecku dlhú tradíciu. Od použitia v kuchyni až po zvyky a legendy o mystických lesných liehovinách: Huby sú hlboko ukotvené v nemeckej kultúre. Okrem toho sa niektoré druhy môžu zbierať iba počas krátkych časov - vďaka tomu je každá sezóna húb malé dobrodružstvo.

Kedy je správny čas na zbieranie húb?

V Nemecku sa sezóna húb zvyčajne začína koncom leta, okolo polovice augusta a trvá do konca októbra alebo dokonca novembra. Presné obdobia silne závisia od poveternostných podmienok. Najmä vlhké a teplé dni ponúkajú ideálne podmienky rastu pre huby.

Aké huby sú najlepšie známe?

Existuje nespočet druhov húb, ale iba niekoľko z nich patrí medzi absolútne obľúbené zberatelia húb. Tu je prehľad najlepších húb v nemeckých lesoch a ich najdôležitejších vlastnostiach:

Zhromažďovanie húb a fázy mesiaca: Existuje spojenie?

Mnoho zberateľov húb je presvedčených, že Mesačné fázy ovplyvňujú rast húb. Tradiční zberatelia prisahajú na skutočnosť, že podmienky na zhromažďovanie sú lepšie s určitými fázami Mesiaca. Tu sú najdôležitejšie predpoklady:

• Zvyšujúci sa mesiac: V tejto fáze by huby mali rásť obzvlášť rýchlo a vo väčšom množstve. Verí sa, že sú bacuľaté a dlhšie. Mnohí veria, že „zostavenie“ zvyšujúceho sa mesiaca podporuje rast.

• Ubúdajúci mesiac: Tu sa verí, že huby sa kazí rýchlejšie a že rast sa spomaľuje. Mnoho zberateľov preto nepredstaví klesajúci mesiac, aby zbierali huby.

Aj keď neexistujú vedecké dôkazy o vplyve fáz mesiaca na rast mesiaca, niektorí milovníci húb prisahajú touto metódou a sledujú ich - ako dokázané „populárne presvedčenie“.

Prečo je denná suma obmedzená na 1 kg?

V Nemecku je množstvo zozbieraných húb 1 kg na osobu a deň obmedzené. Toto pravidlo slúži na niekoľko účelov:

• Ochrana prírody a zásob: Huby zohrávajú dôležitú úlohu v ekosystéme. Rozíjajú organický materiál a poskytujú živiny pre rastliny. Obmedzenie chráni zásoby húb a umožňuje budúcim generáciám zbierať huby.

• Vyhnúť sa komerčnému vykorisťovaniu: Pravidlo bráni veľké množstvo na komerčné účely. To zaisťuje, že súkromní zberatelia a milovníci prírody naďalej hľadajú dostatok húb.

V prípade porušenia tohto pravidla je možné uložiť pokuty, najmä v silne navštevovaných regiónoch a prírodných rezerváciách.

Kedy je správne počasie na zhromažďovanie húb? 

Potrebujete huby Vlhkosť a mierne teploty Pre optimálny rast. Perfektné počasie je preto:

• Po daždi: Najmä po niekoľkých dňoch ľahkého dažďa a následných teplejších dní, huby často vyrastajú veľa. Dážď poskytuje potrebnú vlhkosť a teplo potom podporuje rast.

• Mierne teploty: Teploty medzi 10 a 20 stupňami Celzia sú ideálne. Príliš horúce alebo príliš chladné teploty bráni rastu mnohých druhov húb.

• Vysoká vlhkosť: Huby rastú obzvlášť dobre, keď je vlhkosť vysoká - čo je často ráno. Zber skoro ráno je preto obzvlášť sľubné.

Aké vybavenie potrebujem pre sezónu húb?

Dobre premyslené -Zariadenie robí zber húb bezpečnejšie a efektívnejšie:

• Košík: Kôš je ideálny, pretože huby v ňom môžu dýchať a pokaziť menej rýchlo. Malo by sa vyhnúť plastovým vreckám, pretože huby sa v ňom potia a rýchlejšie kazú.

• Nôž: Špeciálne hubové nože majú často kefu na čistenie húb. Ostrý nôž je užitočný na jemné zber húb bez poškodenia myzel.

• Kniha o určovaní alebo aplikácia: Vedúci húb pomáha pri identifikácii a ponúka informácie o rozdiele medzi jedlými a toxickými druhmi.

• Rukavice: Najmä s neistými nálezmi rukavice chránia ruky pred kontaktom s prípadne jedovatými hubami. Najmä Jednorazový Po každom použití sa uistite, že sú odmietnuté a zárodočná formácia, ktorá sa drží rukavíc, sa zabráni. Najmä s nepožívateľnými a toxickými hubami.

• Nepremokavé oblečenie a pevné topánky: Oblasť v lese môže byť nerovnomerná a mokrá, takže odporúča sa odporúča dobré obuv a odevy odolné voči poveternostným vplyvom.

• Kuchynská stupnica: Pre ďalšie spracovanie doma je jeden Šupina Odporúča sa, najmä pri príprave miest.

Kde rastú huby? Ktoré miesta sú obzvlášť vhodné?

Lesy

• Ľudové lesy a ihličnaté lesy: Väčšina jedlých húb v Nemecku, ako sú huby porcini, chanterelly a gaštany, rastú v lesoch. Tu nájdete veľa tieňa a vlhkosti.
• Listové lesy (napr. S dubom, kniha): Obzvlášť vhodné pre huby, chanterelly a červené čiapky. Tieto stromy tvoria symbiózu s hubami a ponúkajú bohatú vrstvu humusu.
• Ihlové lesy (napr. Borovica, smrek): Gaštany a huby brezy sa často nachádzajú v ihličnatých lesoch. Kyslé prostredie a hustá ihla Lucury podporujú rast mnohých skúmaviek.

Lesy

• Lesné svetlá sú často vlhšie ako husto zalesnené povrchy a vďaka prenikajúcemu slnečnému žiareniu ponúkajú optimálne podmienky pre mnoho húb. Pôda môže byť obzvlášť dobre zakorenená a živá výživná.

Moore a mokré oblasti

• Mokrade Rovnako ako rašeliniská alebo močaristé lesné úseky, rast húb, ako sú huby brezy alebo iné huby mykorrhiza, ktoré často žijú so stromami ako brezy, sú vhodné. Je tu konštantná vlhkosť, ktorú potrebujú huby.

Lúky a pasienky

• Na lúkach alebo pasienkoch bohatých na živiny sú huby, ako je huba lúky alebo skpfing. Často je tu dobrá vlhkosť a pôda je často rozptýlená s organickými živiny zo zvierat alebo mŕtvych trávy.

Mŕtve drevo a stromové pahýly

• Huby na drevo Rovnako ako síra alebo strany ustrice, pestované na mŕtveho dreva alebo pahýle. Tieto huby rozkladajú drevo a zohrávajú dôležitú úlohu v procese rozdelenia. Najmä mŕtve alebo vyrezané stromy ponúkajú pre takéto huby ideálnu šľachtiteľskú pôdu.

Záhrady a parky

• Vo verejných parkoch alebo dokonca vo svojej vlastnej záhrade nájdete aj jedlé huby, ako sú napríklad preskočenie inger alebo huby lúka. Huby často rastú v blízkosti stromov alebo na nevyužitých tienistých trávnatých oblastiach.

Pôdy obsahujúce vápno

• Niektoré huby, ako napríklad Hallimasch, uprednostňujú vápenaté pôdy, ktoré sa často nachádzajú v určitých lesných oblastiach. Pôdy obsahujúce vápno sú výživné a umožňujú rast húb Mycorrhiza.

Ďalšie dôležité podmienky:

• vlhkosť: Huby sa im darí najlepšie po zrážke, pretože sa spoliehajú na vysokú vlhkosť. Po dažďovom období sa zvyšuje pravdepodobnosť nájdenia čerstvých húb.
• teplota: Ideálna teplota pre rast húb je zvyčajne medzi 10 ° C a 20 ° C. Z tohto dôvodu je neskoro v lete a jeseň hlavnou sezónou pre mnoho húb.
• Zatieniť: Huby nerastú dobre na priamom slnečnom svetle, pretože môžu rýchlo stratiť vlhkosť. Shady Miesta, ako sú lesy alebo živé ploty, ponúkajú potrebnú ochranu.

Miesta, ktoré sú menej vhodné:

• Suché, slnečné miesta: Huby vyžadujú vlhkosť, takže ťažko slnečné a suché oblasti sú nevhodné.
• Silne navštevované oblasti: V blízkosti ulíc alebo priemyselných oblastí by sa nemali zhromažďovať žiadne huby, pretože tieto často absorbujú znečisťujúce látky z okolia.

Tipy pre bezpečnosť: Takto správne zhromažďujete huby!

Zber húb je úžasný koníček, ale môže byť nebezpečné, ak s tým nie ste oboznámení. Nemecko má každý rok niektoré prípady otravy húb, ktoré sú spôsobené zmätkom. Tu je niekoľko tipov, ako zabezpečiť, aby zážitok z húb zostal pozitívnou vecou:

Základné pravidlá zberu

• Stačí zbierať to, čo vidíte: Pre začiatočníkov je nevyhnutná sprievodca alebo kniha o hube.
• Vyhnite sa zhromažďovaniu prírodných rezerv: V Nemecku existujú určité pravidlá a obmedzenia v prírodných rezerváciách.
• Dajte si pozor na jedovaté dvojité -goers: Niektoré jedovaté huby vyzerajú úžasne podobne. Napríklad huby zelenej hľúz sa dajú ľahko zamieňať s hubami lúky.

Ako spoznáte toxické huby?

• Lamela farba a usporiadanie: Niektoré toxické huby, ako napríklad zelená hľuzová huba, majú biele lamely, zatiaľ čo jedlé druhy, ako napríklad huby ružové až hnedé lamely.
• Sfarbenie: Niektoré huby, ako napríklad Satan Röhrling, sa pri rezaní otáčajú modro - výstražné znamenie.

Úloha centier húb

Centrá hubov poskytujú podporu v mnohých nemeckých mestách a obciach. Zberatelia tu môžu mať svoje nálezy bezplatne skontrolované alebo za malý poplatok. Tieto konzultácie pomáhajú predovšetkým začiatočníkom bezpečne zabezpečiť svoje huby.

Udržateľnosť pri zbere húb: Zodpovedné použitie prírody

Udržateľnosť je tiež dôležitou témou pri zbere húb. Tu je niekoľko pravidiel pre jemné zaobchádzanie s prírodou:

Len zbierať to, čo potrebujete

Aby sa ekosystém zbytočne nezmenil, mali by sa zbierať iba huby, ktoré sa skutočne používajú. Obzvlášť zriedkavé druhy by sa mali lepšie zastaviť.

Nepoškodzujte myzel

Huby sú ovocné telá podzemného myzel, ktorý predstavuje skutočnú „živú bytosť“. Pri zbere je dôležité opatrne vytočiť huby, aby ste nepoškodili mycélium.

Udržujte les čistý

Každý zberateľ by sa mal uistiť, že neopustí les v lese a vezme si všetky jeho materiály použité domov.

Zdroje vedomostí pre zberateľov húb: Bezpečne na ceste v lese

Zber húb je v Nemecku populárnym koníčkom, ale ak pôjdete do sveta húb, mali by ste byť komplexne informovaní. Na jednej strane solídne znalosti jedlých a toxických húb zvyšujú bezpečnosť, na druhej strane existuje veľa mýtov a zmätku, ktoré môžu byť často nebezpečné v hube striedaných. Tu je niekoľko možností, ako zistiť komplexné informácie:

Knihy a aplikácie na huby

Existuje veľa Kníh o hube na trhu, ktorý je špeciálne navrhnutý pre začiatočníkov a pokročilé. 

Hubové aplikácie sú tiež na vzostupe a často sa môžu používať priamo v lese. Ponúkajú dobrú podporu, ale nenahrádzajú odborné znalosti skúseného zberateľa. 

Huby poradenské strediská a hubové združenia

V mnohých mestách a obciach Hubové rady alebo Združeniakde zberatelia môžu zistiť viac. Tu vyškolení mykológovia kontrolujú zhromaždené huby a pomáhajú rozlíšiť jedlé od jedovatých druhov. Najmä začiatočníci majú úžitok z takejto rady, pretože môžu vyčistiť neistoty.

V Nemecku sú dobre známe združenia húb a mykológovia:

• Nemecká spoločnosť pre mykológiu (DGFM): Táto spoločnosť ponúka informácie, udalosti a ďalšie školenie pre zberateľov húb po celom Nemecku.
• Federálna asociácia odborníkov na huby (BPS): Existuje zoznam testovaných odborníkov na huby, ktorí môžu pomôcť s otravou alebo neistotou.

Na hunoch - pripravené - choďte!

Sezóna húb v Nemecku ponúka úžasný spôsob, ako zažiť prírodu zblízka. Ak sa však ponoríte do sveta húb, mali by ste sa dozvedieť vopred a poznať možné zmätok. Prostredníctvom kníh, aplikácií, poradenských centier a výmeny na fórach môžu zberatelia húb získať cenné vedomosti a bezpečne si vychutnať krásu a rozmanitosť húb vojny.